Um Legado Culinário: A tradição de 54 anos da sopa de dobradinha de Phatthalung

De acordo com uma reportagem do Khaosod Online, um prato local renomado na província de Phatthalung, o 'Tom Phung Wua' (sopa de dobradinha), mantém sua popularidade há mais de 54 anos. O prato é preparado usando uma receita tradicional que envolve o cozimento lento dos ingredientes sobre carvão por cinco horas, resultando em uma textura macia e um caldo perfumado e rico em especiarias.

A atual proprietária da loja 'Phung Wua Talat Phian', Penporn Bannasala, herdou a técnica culinária dos pais de seu marido. A tradição familiar remonta a 1972, quando seu sogro aprendeu o ofício com uma lenda local conhecida como 'Tio Ruang', que originalmente operava uma barraca popular perto de Wat Nikrotharam. Após o falecimento do Tio Ruang, a família estabeleceu sua própria loja no Mercado Phian Yindee para continuar o legado.

Para viajantes e residentes, este estabelecimento oferece um vislumbre do autêntico patrimônio culinário do sul da Tailândia. A longevidade da loja destaca a importância cultural das receitas regionais transmitidas através de gerações. Embora a loja seja bem conceituada localmente por sua consistência histórica, os visitantes devem observar que o horário de funcionamento e a disponibilidade diária da sopa podem variar com base nas condições do mercado. Como se trata de um negócio familiar tradicional, detalhes específicos sobre a origem dos ingredientes, além do uso geral de especiarias locais, permanecem sujeitos às práticas culinárias privadas da loja.